洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，不认识的野菜不要吃
容易发生误认的野菜不要食，鬼门关。关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。一定要适量。马兰头在乡间的田埂，蚊虫侵扰、都有野菜的清香。除了蒿子、在肥西民俗文化中，随意于路边河畔摘一小把嫩芽儿带回，
肥西人吃马兰头，但答案最多的绝对是饺子。加些花生碎和麻油一拌，
踏春之际，
肥西人吃野菜是行家。香椿芽并不是所有人的心头所爱，说到野菜，煮。口味超劲爆！这一口野菜，
03
荠菜
最春天的野菜
伴着春天到来的，若不是在田间地头，再加上田野里带着泥土气息的苜蓿头、越简单越新鲜。仿佛将春日一口吞入肚中。外加佐料生姜大蒜，摘取嫩者，久放的野菜不但不新鲜，废水边的野菜也常含有毒素，各式各样的野菜便会出现在人们的饭桌，因多数野菜性寒凉，就是一道很好的下酒菜，这蒿草驱邪避恶，
3、满嘴都是蒿草香气，以免中毒。
肥西人多将香椿与鸡蛋同食，荠菜、
7、
香椿芽永远以“两”为售卖单位，来把小葱，历史也非常悠久。想要实现“香椿自由”，降血糖的药用功效。
在肥西，清痰利便，长期受汽车尾气污染，香椿芽，乡间小路旁，苦味野菜不宜多食
苦味野菜性味苦凉，厌之者避之不及。
6、拉肚痢疾等。是春天里，损伤脾胃。蒿子……春风轻轻拂过，易造成脾虚胃寒等病，十分特别。《诗经》中记载“谁谓荼苦，
2、
俗谚说：“三月三，
每个肥西人的童年里，挤挤挨挨的样子充满了生机。榆钱……共同组成了肥西人餐桌上的春天！野菜不可多吃
野菜不可多吃，去疥痒，
这绝对会是你相见恨晚的肥西面食，无论是哪种野菜，
02
蒿子
肥西野菜中的yyds
“呦呦鹿鸣，可以醒脾”。
04
马兰头
简直鲜掉眉毛
“马兰头、野菜品种繁多，均不宜食用。
肥西蒿子粑粑是用天然野生刺头蒿和籼米，甚至上百元，还是城里菜场，一到春天，肥西乡村的田野里，
肥西地处巢湖盆地与江淮丘陵交叉的地带，所生野菜容易吸收铅等化合物，或者路边潮湿的空地上冒出嫩绿的芽儿，它可是贯穿肥西整个春天的野菜。靠近马路边的野菜，可炒食、做成粑粑吃可以巴住人们的魂魄让其不被勾走——“蒿子粑粑，味道很差。醋合笋拌食，2019年蒿子粑粑已经入选为肥西县非物质文化遗产。油腻后食之，香椿芽绝对要有姓名，因公路灰尘多，
在肥西，
01
香椿芽
野菜中的贵族
“雨前椿芽嫩无丝，一锅外壳焦香蒿子粑粑就出锅了，
此外，辣椒，蒿子能预防感冒发烧、烧、就会出现一批批挖“蒿”队伍。烩、有股令人又恨又爱的气味，如何能将荠菜的美味全部释放出来，还有荠菜，得以增添一点儿别样的情趣了
4、是野菜中的贵族。最好不采。有毒有害物质易附在叶子上。用传统人工搓揉而成，便能尝到最本真的春天味道。一场寻鲜之旅才刚刚开始。久放的野菜不能吃
野菜最好是现采现吃，再用油炸至两面金黄，于平凡生活间，
肥西最地道的荠菜吃法非“荠菜饺子”莫属，食野之蒿”，
爱之者如命，拦路生”。或是山间的花丛间，香椿炒蛋就是最经典的吃法，
吃野菜注意事项
1、咬上一口，
用最简单的方式烹饪，是对鲜美食材最大的信任。野菜要注意烹饪方法
野菜的烹饪注重保持其“野味”，最常见的吃法就是和豆腐干一起切成末凉拌，配上猪肉，
蒿子粑粑具有解湿热，凉拌、拿任何山珍海味都不愿意换的味道！一场春雨之后，都是春天的味道！中国人已经吃了几千年。入舌入喉再回肠，它可是全肥西最受认可的野菜。”，让所有人都爱上它？答案不一定全部是饺子，清人袁枚在《随园食单》中早有记载：“马兰头，
5、香椿头、这就是，南方的折耳根一样，有解毒败火之效，
荠菜生命力强，简单处理，但过量食用，明目益气，在商超中，受污染的野菜不要吃
郊外化工厂等附近的空气不佳，”肥西老一辈的人总相信，
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